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Bière Magnus

Photo bière

La Bire Magnus est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Croce di Malto (Italie).

Cette bire est brasse en s'inspirant des bires de types "Abbaye" brasse en Belgique. Lors du brassage, des pices et du sucre candi sont ajouts. Comme toute les bires de cette brasserie artisanale, la Magnus n'est pas filtre, ni pasteurise.

Elle se prsente sous une mousse compacte, grain moyen et de bonne persistance qui couvre un breuvage de couleur marron/brun .
Du verre s'echappe des armes trs malts s'accompagnant de senteurs plus douces de miel et de rglisse.
En bouche, on retrouve des saveurs douces et maltes de caramel ainsi que des notes brioches et lgrement fruites. Le tout s'quilibre avec une lgre amertume et une lgre astringence ainsi qu'une fin de bouche sche qui montre la prsence de l'alcool.
Le brasseur la conseil pour accompagner vos grillades.



IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.