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Bière Poker

Photo bière

La Bire Poker est une bire de type lager fermentation basse, conue par le brasseur Bavaria (Colombie).

Cette bire est produite par Bavaria pour le march colombien.

Loin d'tre un classique du genre, cette bire trs dsaltrante et parfaite pour les chaudes aprs midi d't passe jouer au poker.

Elle possde un corps de couleur jaune ple la tte de mousse inexistante. Son corps est trs aqueux et ne dveloppe une faible effervescence. Les armes qu'elle propose au nez sont quasiment imperceptibles avec des notes lgre de mais et de sucre.

En bouche, de faible saveurs de houblon et de malt glisse rapidement sur la palais tandis que l'amertume et l'alcool semble presque absent du breuvage.
Une bire boire les jours de canicule ...

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Bouteille et cannette de la biere Poker cerveza

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Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnes la Bavire depuis le XVe sicle, ces bires se sont rpandues au XIXe sicle avec la pils, apparue avec l'invention du rfrigrateur permettant de recourir la fermentation basse tout au long de l'anne.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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