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Bière Cuve du 10me

Photo bière

La Bire Cuve du 10me est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie des Franches-Montagnes (Suisse).

La Cuve du 10e est la bire brasse pour clbrer les 10 ans de la brasserie Des Franches-Montagnes. Cette cuve est brasse chaque anniversaire de la brasserie est prend le nom de l'anniversaire ft et ses qualits varient en fonction des annes et des brassins.

Pour ce 10eme anniversaire, elle dgage des odeurs fruites d'agrumes, de houblon, d'herbe et d'aiguilles de pin. De lgres notes plus maltes accompagne le tout.
Cette Cuve du 10eme prsente un bouquet gustatif trs fruit voquant les fruits rouges et les agrumes accompagns de saveurs herbaces et boises. Le tout s'quilibre par une note de caramel, agrable boire et ronde en bouche.

Elle a une finale assez dure et astringente et une rtro nasale trs fruite , grce aux houblons spciaux utiliss pour cette recette, le Simcoe et le Zeus, de vritables pices venues dAmrique du Nord.

La brasserie la recommande avec un dessert aux agrumes ou un plat de fruits de mer.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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