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Bière La marmotte blanche

Photo bière

La Bire La marmotte blanche est une bire de type hefeweizen fermentation double, conue par le brasseur La Marmotte (Suisse).

Cette bire blanche est brase sur une base de bl et reponds donc au style des Hefeweizen allemande qui sont des bires blanches base de bl.

La marmotte blance prsente une robe orange lgrement trouble surmonte d'une fine couche de mousse blanche la faible persistance.
Elle developpe dans le nez des armes fruits d'agrumes et d'ester de fruits, en aprticulier la banane accompagns de senteurs rappelant les odeurs qu'apporte gnralement la levure.

En bouche, on retrouve un got prononc d'ester de banane qui donne un ct milieux et un peu trop sucr a l'ensemble. A ce got s'ajoutent des saveurs d'agrumes, de levure et d'pices. Elle est douce et veloute en bouche, avec des saveurs dlicates de malt et d'agrumes. Elle est brasse base de bl et prsente un aspect lgrement trouble avec un taux d'alcool de 5.4% vol. Sa mousse trs blanche et son ct ptillant accompagneront les soires de bon got ainsi que les aprs-midi ensoleills

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Bire non filtre et brasse base de bl. Ce sont gnralement des bires allemandes ou d'inspiration allemande Se dit d'une bire ayant subi deux fermentations successives. Appelation peu utilise par les amateurs de bire, dans la mesure o toute bire subit au moins une fermentation primaire, transformant le sucre en alcool, et une fermentation secondaire (priode de garde) permettant l'affinage du got de la bire. C'est cet affinage, qui peut avoir lieu en plusieurs phases, et notamment se poursuivre en bouteille pour une bire sur levure.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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