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Bière Authentique blonde de nol

Photo bière

La Bire Authentique blonde de nol est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur L'Authentique (Belgique).

Cette bire de Nol est brasse de novembre janvier par la brasserie.
Avant 2009, cette bire titrait 8% et proposait une autre version que celle commercialise aujourd'hui.

Cette bire de nol a la particularit d'tre blonde, ce qui est peu courant pour une bire de Nol.
Elle prsente donc une robe jaune claire qui se coiffe d'une fine couche de mousse blanche.
De cette habillage se dgagent des armes malts de caramels et de pain brioch ainsi que des odeurs plus pices .

En bouche, on retrouve des saveur relativement maltes et qui s'accompagnent de pointes voquant la levure et les pices. On dcouvre ainsi des gots briochs de pain, des saveurs de crales et des pointes de cannelle et de miel.

Le houblon est quasi-inexistant au nez comme en bouche.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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