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Bière Vache folle columbus double ipa

Photo bière

La Bire Vache folle columbus double ipa est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur MicroBrasserie Charlevoix (Canada).

Les bires "Vache folle" de la Micro-brasserie Charlevoix sont une suite comprenant diffrentes dclinaisons produites rgulirement par la brasserie et qui utilisent chaque fois une nouvelle varit de houblon. C'est souvent le nom de cette varit de houblon qui est utilise pour dnommer la bire produite lors de son usage.

La Columbus a t brasse pour la premire fois en septembre 2010.

C'est une Ambre aux reflets orangs et tincelants,qui se prsente couverte dune onctueuse mousse blanche.

Elle dgage de riches armes dagrumes soutenus par de subtiles notes de caramel.
En bouche, elle est riche et bien ronde, avec la prsence de saveurs de caramel sucr sagenant merveille aux notes la fois fruites, poivres et florales du houblon.

En finale, une amertume impeccable concrtise son quilibre des plus russis.

Cre dans le cadre de la Srie Monohoublon de la brasserie visant faire connatre les proprits aromatiques et amrisantes de diffrents houblons, elle est sortie en septembre 2010.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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