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Bière Aphrodisiaque

Photo bière

La Bire Aphrodisiaque est une bire de type stout fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie Dieu du Ciel ! (Canada).

La bire Aphrodisiaque est une Ale noire la robe opaque qui est brasse avec du cacao biologique et quitable et des gousses de vanille de premire qualit.
Produite par la trs crative et dynamique brasserie qubcoise Dieu du Ciel !, elle a gagn de nombreuses rcompenses avec notamment le prix du public dans la catgorie "Ale" lors du concours du Mondial de la bire de Montral de 2003, une mdaille d'argent lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bire de Montral de 2006, une mdaille d'or (7e place sur 10 mdailles d'or) lors du concours avec jury "MBire" du Mondial de la bire de Montral de 2008, et une mdaille d'or lors du concours "prix du grand public" du Mondial de la bire de Montral de 2008.

Elle prsente au nez des armes et gots de vanille, de chocolat noir, de bourbon et de malt rti. Dans cette bire, la vanille et le cacao se compltent sans jamais se nuire pour produire une bire prsentant un quilibre surprenant. C'est une bire peu houblonne, mais le cacao amne une certaine amertume. Bien que sa couleur puisse intimider, elle reste une bire tout en douceur et trs accessible. C'est une vritable bire-dessert trs apprcie, bien que sa couleur puisse intimider et elle reste une bire tout en douceur trs accessible !

Logo de la brasserie Dieu Du Ciel

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Bire de fermentation haute brasse avec de l'orge torrfi (et non malt), de couleur noire, la saveur lgrement caramlise et grille, fortement houblonne. Il existe 3 type de stouts : Le Bitter Stout (sec, amer, environ 4.5% vol. d'alcool), le Milk Stout (plus sucr, contenant des lactoses), le Russian Stout (galement appell Barley Wine, trs fort en alcool (10% vol.), sucr). L'exemple typique du bitter stout est la Guinness, qui existe dans des versions trs diffrentes (version belge : 7%, caramlise, version franaise : got de fum, piquante, version Irlandaise 'Draught' (pression, mais en bouteille, livr avec une seringue qui permet d'obtenir une vraie crme, en rinjectant de la bire dans le verre, vendu seulement en Irlande et peut tre GB), sa mousse ( la pression ou en version bouteille 'draught') est trs stable et trs crmeuse (aspect de fromage blanc 0%), son got est d'une amertume puissante, sa saveur est sche. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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