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Bière Pch mortel

Photo bière

La Bire Pch mortel est une bire de type stout fermentation double, conue par le brasseur Brasserie Dieu du Ciel ! (Canada).

La Pch Mortel est une bire dun noir intense, dense, et prsentant des armes de torrfaction prononcs voquant clairement le caf suivis de pointes d'alcool lgres mais prsentes. Du caf quitable est infus durant le brassage, intensifiant lamertume et procurant ce Pch Mortel, un puissant got de caf. Conue comme une bire de dgustation, nous vous invitons la consommer avec modration.
Ce style de stout [Imperial Stout], dans laquelle les niveaux dalcool et damertume ont t augments afin den favoriser la prservation, a t originalement conu pour supporter le dur voyage ncessaire lexportation de lAngleterre vers la Russie. Le mot Imperial provient du fait que ce style de bire tait brasse spcialement pour la cour du tsar de Russie

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Bire de fermentation haute brasse avec de l'orge torrfi (et non malt), de couleur noire, la saveur lgrement caramlise et grille, fortement houblonne. Il existe 3 type de stouts : Le Bitter Stout (sec, amer, environ 4.5% vol. d'alcool), le Milk Stout (plus sucr, contenant des lactoses), le Russian Stout (galement appell Barley Wine, trs fort en alcool (10% vol.), sucr). L'exemple typique du bitter stout est la Guinness, qui existe dans des versions trs diffrentes (version belge : 7%, caramlise, version franaise : got de fum, piquante, version Irlandaise 'Draught' (pression, mais en bouteille, livr avec une seringue qui permet d'obtenir une vraie crme, en rinjectant de la bire dans le verre, vendu seulement en Irlande et peut tre GB), sa mousse ( la pression ou en version bouteille 'draught') est trs stable et trs crmeuse (aspect de fromage blanc 0%), son got est d'une amertume puissante, sa saveur est sche. Se dit d'une bire ayant subi deux fermentations successives. Appelation peu utilise par les amateurs de bire, dans la mesure o toute bire subit au moins une fermentation primaire, transformant le sucre en alcool, et une fermentation secondaire (priode de garde) permettant l'affinage du got de la bire. C'est cet affinage, qui peut avoir lieu en plusieurs phases, et notamment se poursuivre en bouteille pour une bire sur levure.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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