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Bière Blanche du paradis

Photo bière

La Bire Blanche du paradis est une bire de type hefeweizen fermentation basse, conue par le brasseur Brasserie Dieu du Ciel ! (Canada).

La Blanche du Paradis est une blanche de style belge brasse avec de la coriandre et des corces dorange Curaao, les 2 pices retrouvs de faon traditionnelle dans ce style classique. Non filtre et contenant presque autant de bl que de malt d'orge, elle prsente un voile de levures et de protines lui donnant son appellation de "Blanche".
Elle dgage des armes de pain, et rvle des saveurs dagrumes et dpices, accompagnes de subtiles notes dacidit provenant du bl.
En bouche, elle est ronde et lgre la fois.

Logo de la brasserie Dieu Du Ciel

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Bire non filtre et brasse base de bl. Ce sont gnralement des bires allemandes ou d'inspiration allemande Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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