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Bière Rigor mortis abt

Photo bière

La Bire Rigor mortis abt est une bire de type abbaye fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie Dieu du Ciel ! (Canada).

La Rigor Mortis ABT est une Ale brune trs forte qui n'est brasse qu'une seule fois par anne, pour tre vendue en avril et jusqu' puisement des stock. C'est une bire canadienne qui s'inspire fortement des bires et des mthodes de brassage des abbayes trappistes belges.

Trs peu amre, elle prsente un corps intense de malt, et des gots sucrs, de chocolat et de caramel. Elle offre des saveurs assez complexes de fruits rouges et dpices dues la levure utilise. Cette bire atteint son apoge aprs au moins 6 mois de vieillissement. Les Rigor Mortis sont des bires complexes conues et brasses avec soin et patience dans loptique des grandes bires dabbaye belges.



bouteille de la bire Rigor Mortis Abt

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Bire qui, dfaut d'tre actuellement fabrique l'abbaye, le fut (au mieux) il y a quelques annes, ou plus gnralement est fabrique non loin d'un monastre (ou parfois de ses ruines...). A ce jour, rares sont les abbayes belges (sauf les trappistes) qui brassent encore elles mmes une bire commercialise. En Allemagne, certaines abbayes produisent toujours de la bire. Les bires d'abbaye belges se distinguent le plus souvent par leur qualit, elles sont quasiment toujours de fermentation haute, refermentes en bouteille, assez fortes et onctueuses. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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