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Bière San miguel especial

Photo bière

La Bire San miguel especial est une bire de type pils fermentation basse, conue par le brasseur San Miguel Lerida (Espagne).

San Miguel est une marque de bire distribue en Espagne et aux Philipinnes. Fonde en 1890, elle appartient au groupe San Miguel Corpporation qui a diversifi ses activits vers d'autres secteur. La marque est trs rpute sur le march Asiatique, notamment en Chine et en Indonsie. Un arme de malt pour cette birene couleur or paille avec une mousse blanche et ptillante. Une couleur or paille avec une mousse blanche et ptillante et un lger arme de malt qui la rend fraiche et ptillante. Convenable pour une chaude journe donc, sans tre pour autant rvolutionnaire en terme de got.

Etiquette de San Miguel EspecialIllustration bire San MiguelVerre de bire San MiguelL'ensemble de la collection San Miguel


La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.