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Bière Bamberg mnchen

Photo bière

La Bire Bamberg mnchen est une bire de type artisanale fermentation basse, conue par le brasseur Cervejaria Bamberg (Brsil).

La Bamberg Mnchen est une bire ambre s'inspirant d'un style de bire propre la ville bavaroise de Munich, en Allemagne.
Cette Bamberg Mnchen apparait rouge-bruntre dans le verre et affirme dans le nez une prsence marque de malts avec des notes de caramel, de biscuit ainsi qu'une note florale de houblon.

En bouche, elle diffuse des saveurs de malt riche avec des notes fortes de caramel discernable, mais la prsence du houblon est fondamentale pour donner un bon profil quilibr.

Class comme Dunkel Munich, cette bire s'accorde parfaitement avec du porc et de la viande rouge ou d'autres plats pics. A dguster des tempratures entre 4 C et 8 C.

Prsentation de la brasserie


Jeune brasserie brsilienne cre en 2005, la Brasserie Bamberg est spcialise dans le bires d'inspiration allemande, et en particulier bavaroise. Cette particularit et la qualit des bires produites, ont rapidement fait le succs de cette micro brasserie artisanale qui fait beaucoup parler d'elle lors des salons consacrs la bire, o elle fait gnralement le plein de mdailles et de rcompense varies.

Une conscration pour cette brasserie s'inspirant grandement des traditions brassicoles de la ville de Bamberg, dont elle tire son nom, pourtant situe des milliers de kilomtre de cette enclave bavaroise.
D'autant plus que si les inspirations technique viennent de cette lointaine Allemagne, les ingrdients composant les recettes des bires de la brasserie Bamberg sont eux bien Brsilien. Un tour de force rgionaliste qui montre bien la capacit d'adaptation et d'innovation de cette brasserie aujourd'hui unique en son genre.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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