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Bière Bamberg altbier

Photo bière

La Bire Bamberg altbier est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Cervejaria Bamberg (Brsil).

La Bamberg Altbier est une bire rouge directement inspire des recettes et des traditions de brassage de la rgion entourant la ville de Dsseldorf, la frontire Franco-allemande. Il est d'ailleurs rare de trouver ce style de bire ailleurs que dans cette rgion d'Allemagne et la Bamberg Altbier est, ce titre, une vraie exception puisqu'elle est produite au Brsil par une brasserie artisanale.

La Bamberg Altbier prsente un aspect acajou avec une tte de mousse dense et ferme rougetre. Elle dgage des armes fruits voquant les fruits des bois et les fruits rouge ainsi que des notes florale et des touches maltes de caramel.
La bouche permets de dcouvrir des saveurs de fruits subtils se combinant avec le biscuit des malts caramliss. Une amertume du houblon marque conduisant une finale sche signe la fin de la dgustation.

Un excellent accompagnement pour les plats pics, les viandes rouges et les viandes grasses comme le gibier. Temprature de service: 6 C 8 C.

Prsentation de la brasserie


Jeune brasserie brsilienne cre en 2005, la Brasserie Bamberg est spcialise dans le bires d'inspiration allemande, et en particulier bavaroise. Cette particularit et la qualit des bires produites, ont rapidement fait le succs de cette micro brasserie artisanale qui fait beaucoup parler d'elle lors des salons consacrs la bire, o elle fait gnralement le plein de mdailles et de rcompense varies.

Une conscration pour cette brasserie s'inspirant grandement des traditions brassicoles de la ville de Bamberg, dont elle tire son nom, pourtant situe des milliers de kilomtre de cette enclave bavaroise.
D'autant plus que si les inspirations technique viennent de cette lointaine Allemagne, les ingrdients composant les recettes des bires de la brasserie Bamberg sont eux bien Brsilien. Un tour de force rgionaliste qui montre bien la capacit d'adaptation et d'innovation de cette brasserie aujourd'hui unique en son genre.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


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