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Bière Bamberg bock

Photo bière

La Bire Bamberg bock est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Cervejaria Bamberg (Brsil).

La bamberg Bock est une bire artisanale brsilienne d'inspiration allemande. C'est une bire de type bock, qui est un style trs malt utilisant souvent une forte dose de diffrentes varits de malt plus ou moins torrfies.

Dans le verre, elle se pare d'une robe rouge fonc et d'un chapeau de mousse gnreux. La Bamberg Bock dgage des armes marqu de malt avec des notes de malt grill et de caramel.
On retrouve cette dominante de malt en bouche, avec des saveurs de sucre candi brl, de caramel accompagnes de notes de prune noire. Un lger mais perceptible arrire-got de houblon solde la douceur des malts par une dlicate touche amre.
Les bires Bock sont originaires de la ville de Einbeck, en Bavire, mais elle ont rapidement conquis l'Allemagne par la notorit et la popularit obtenue grce leurs qualits gustatives uniques. A servir avec des aliments pics ou gras, viandes rouges, gibiers et les ragots base de porc. Temprature de service: 8 C 12 C..

Prsentation de la brasserie


Jeune brasserie brsilienne cre en 2005, la Brasserie Bamberg est spcialise dans le bires d'inspiration allemande, et en particulier bavaroise. Cette particularit et la qualit des bires produites, ont rapidement fait le succs de cette micro brasserie artisanale qui fait beaucoup parler d'elle lors des salons consacrs la bire, o elle fait gnralement le plein de mdailles et de rcompense varies.

Une conscration pour cette brasserie s'inspirant grandement des traditions brassicoles de la ville de Bamberg, dont elle tire son nom, pourtant situe des milliers de kilomtre de cette enclave bavaroise.
D'autant plus que si les inspirations technique viennent de cette lointaine Allemagne, les ingrdients composant les recettes des bires de la brasserie Bamberg sont eux bien Brsilien. Un tour de force rgionaliste qui montre bien la capacit d'adaptation et d'innovation de cette brasserie aujourd'hui unique en son genre.

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IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


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