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Bière 400 pound monkey

Photo bière

La Bire 400 pound monkey est une bire de type pale ale fermentation haute, conue par le brasseur Left Hand Brewing Company (U.S.A).

La 400 Pound Monkey est une bire amricaine d'inspiration Anglaise et reprenant le Style des India Pale Ale developps au Royaume-Uni au cours du 19 sicle. Trois varits de houblons sont utilises ici, pour amriser et aromatiser la 400 Pound monkey. On retrouve ainsi les houblons Magnum, Boadicea et Sovereign.

Cette bire est le fruit d'une longue rflexion de la part des brasseurs de Lefthand brewery.
En effet, face l'engouement des brasseurs pour les bires de styles India Pale Ale dans les annes 2005 et la prolifration de ces bires sur le march amricains, la Brasserie Lefthand ne voulait pas proposer un produit commun, fruit d'un effet de mode passager. La brasserie s'est finalement dcide passer l'acte aprs une srie d'essais et de test concluant en proposant un produit qui se dmarque des grandes tendances en matire d'IPA.
Le nom de cette bire est une boutade en rfrence un vieil article de presse trs virulent vis vis de ce qui tait alors une trs jeune brasserie.

Dans le verre, la 400 Pound monkey laisse apparaitre une robe la belle couleur ambre pale et se pare d'une belle tte de mousse blanche et relativement are. Elle dgage des armes briochs et caramliss de malt ainsi que des pointes fruites de houblon qui voquent les agrumes et le pamplemousse.

En bouche, un belle base de saveurs malts porte les saveurs fruites des houblons aromatiques utiliss ici. On dcouvre ainsi des saveurs malts de caramels, de bois qui accompagnent des gots fruits d'agrumes ainsi que des pointes lgrement fleuries. Le tout dbouche sur un final lger et doucement amer.

Logo de la brasserie lefthandPack de bouteille de la bire 400 pound Monkey

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Bire anglaise, couleur ambre ple, rafrachissante, bien houblonne et plutt sche. La Pale Ale appartient la grande famille des Ales (du danois l : boisson brasse l'eau pure avec un malt d'orge lgrement grill et parfum au romarin) o l'on trouve aussi les Mild Ales, Brown Ales, Strong Ales...) Quelques Pale Ales classiques : Bass Pale Ale, Martin's Pale Ale...Rafrachissante et houblonne, modrment malte et pice. Facile boire. On reconnat une Pale Ale sa couleur ambre clair et sa mousse relativement opacte. Ce type de bire amre est le plus facile dapproche pour les gens napprciant pas particulirement lamertume.Le terme ale, d'origine scandinave (l), via l'anglais, dsigne de manire gnrique les bires de fermentation haute, une des trois grandes familles de bire avec les lambics (fermentation spontane) et les lagers (fermentation basse). Mais cet usage, remontant la Premire Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On prfrera dsigner ce type de bire du plus spcifique "Pale ale belge" qui rappelle les racines du style. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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