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Bière Polestar pilsner

Photo bière

La Bire Polestar pilsner est une bire de type pils fermentation basse, conue par le brasseur Left Hand Brewing Company (U.S.A).

La Polestar Pilsner est une bire de type Pils, inspire des traditions de brassages allemandes et tchques. Au tats-Unis, ce style de bire est souvent associ des bires sucre, faiblement houblonne et au degrs d'alcool gnralement trs faible. Ces versions industrielles sans caractre et sans saveurs sont pourtant loin des vritables et originelles Pils.
Ce n'est heureusement pas le cas ici, avec une Pils de caractre brasse sans ajout de sucre et en utilisant trois varits de houblons.

La Polestar Pilsner prsente une robe jaune paille qui est couverte d'une fine couche de mousse blanche la faible persistance. De cet ensemble, se dgagent des armes de malt et des senteurs herbacs de houblons. De lgres effluves fruites de citron et de pomme verte sont parfois perceptibles.
En bouche, on retrouve une entr lgrement malte qui laisse ensuite place des saveurs de foin, d'herbe et de paille frache. Une amertume lgre et dsaltrante se fait sentir et s'accentue dans la finition. Celle-ci est sche et pice et le houblon ressort comme le principal lment lors de la conclusion.

Pack de la bire Polestar PilsnerLogo de la brasserie lefthand

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La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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