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Bière Black jack porter

Photo bière

La Bire Black jack porter est une bire de type porter fermentation haute, conue par le brasseur Left Hand Brewing Company (U.S.A).

La Black jack Porter est une bire du Colorado (U.S.A) s'inspirant des Porter londonienne. Ce style de bire apparut au cours du 18me sicle Londres correspond des bires noires trs malts et aux saveurs gnralement portes sur le chocolat, le cacao et le caf.

Dans le verre, cette Black jack Porter prsente une robe classique d'un noir opaque aux reflets acajou typique du style des Porter. Elle est coiffe d'une mousse brun claire traverse par des bulles relativement fine. Elle rvle dans le nez des armes corss mais doux de malts torrfis, de chocolat, de cacao grill et de fruit secs.

En bouche, elle dvoile un ensemble de saveurs puissantes et complexe pour une bire d'un si faible degrs d'alcool. Celui-ci est d'ailleurs tonnamment prsent mais apporte un bel quilibre cette bire. On trouve donc sur le palais des saveurs de chocolat, de cacao grill avec des pointes de rglisse et des saveurs lgres rappelant la prsence de houblon dans la finition. Des notes de caf froid sont galement perceptibles et rappellent l'arrire got d'un Expresso.

Logo de la brasserie lefthandPack de bouteille de la bire Blackjack Porter

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Bire fortement houblonne, de couleur presque noire malte et complexe, proche de la stout, mais avec moins de corps. D'origine londonienne, elle disparut longtemps dans sa version en fermentation haute et connat aujourd'hui un renouveau sous l'impulsion de micro-brasseries canadiennes et amricaines. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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