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Bière Caulier brune

Photo bière

La Bire Caulier brune est une bire de type ale fermentation haute, conue par le brasseur De 'Proef' Brouwerij (Belgique).

La Caulier Brune est une bire Belge de couleur brune-bourgogne qui envote par ses multiples armes. Ce sont les malts caramel et chocolat qui ouvrent le bal, rejoints ensuite par un riche got d'pices sauvages. Enfin, une touche d'amertume aromatique vient rafrachir le palais laissant une impression dsaltrante rsultant de la carbonatation naturelle et de l'absence de sucre.

La Caulier Brune se dguste une temprature de 8 10 degrs Celsius.

Moment de dgustation : la Caulier Brune est une bire de dgustation servir le soir entre amis ou en apritif. Elle accompagne merveilleusement les viandes blanches, lautruche ainsi que la cuisine asiatique. Son cot moelleux mais sec en fait le compagnon idal des fromages pte molles et ptes presses prfrer au vin rouge.

Compte tenu de sa charge glycmique exceptionnellement faible et de ses faibles calories la Caulier est la boisson alcoolique idale servir avec des repas hypocaloriques ou faible taux de glucides.

Verre : la Caulier Brune se dguste dans des verres ballons idalement plutt grands et rincs leau claire et froide immdiatement avant de servir et sans scher leau dans le verre. La Caulier prfre les grands verres bourgogne ou bordeaux qui permettent de concentrer sans emprisonner tous ses armes.

Logo de la brasserie Caulier

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- Superbe couleur ambrée et gouts édlicats de caramel chocolat. Comme elle est sans sucre, elle reste légère et accompagne merveileusement un repas fromage ou viande rouge . Très rafraichissante en plus .

Le terme ale, d'origine scandinave (l), via l'anglais, dsigne de manire gnrique les bires de fermentation haute, une des trois grandes familles de bire avec les lambics (fermentation spontane) et les lagers (fermentation basse). En Belgique francophone, dans le langage courant, une ale est une bire de fermentation haute, ambre dans les 5% d'alcool / volume. (archtypes commerciaux : Palm ou Vieux Temps, par exemple). Mais cet usage, remontant la Premire Guerre mondiale, est contestable, car trop restrictif. On prfrera dsigner ce type de bire du plus spcifique "Pale ale belge" qui rappelle les racines du style.

A l'origine, en Grande-Bretagne, toute bire tait une ale, savoir une cervoise, aromatise au moyen de gruit plutt que de houblon. Au cours du XVIe sicle, la bire houblonne, appele "bier" ou "beer", fit son apparition dans les cales des navires marchands nerlandais. Donc cet poque, ale dsignait une cervoise, et beer une bire houblonne.
Au cours du XIXe sicle, alors que beer s'tait impos en anglais comme terme gnrique pour toutes les formes de bire, l'apparition des lagers, bires de fermentation basse, modifia la donne, ale dsignant les bires de fermentation haute, et lager les nouvelles bires de fermentation basse. Cette distinction reste inchange. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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