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Bière Claymore scotch ale

Photo bière

La Bire Claymore scotch ale est une bire de type scotch ale fermentation haute, conue par le brasseur Great Divide Brewing Co. (U.S.A).

La Claymore Scotch Ale est une bire amricaine inspire des bires cossaises et dont le nom fait hommage celui d'une lgendaire pe d'cosse. Elle est brasse par la Brasserie Great Divine, situe Denver dans l'Etat du Colorado
C'est une bire qui prsente une robe d'un rouge profond surmonte dans le verre par une fine couche de mousse bruntre.

La Claymore Scotch Ale offre au nez des armes trs malts voquant le caramel, les fruits secs et les prunes. Des senteurs boises et lgrement chocolates sont galement perceptibles.

On retrouve en bouche un breuvage trs malt et o le houblon peine se dmarquer. De belles saveur caramlises accompagnent des saveurs fruites et presque liquoreuses en raison de la lourdeur du sucre en bouche.

Cette Claymore Scotch Ale ne dveloppe presque aucune amertume et la fin de bouche est douce et chocolate.

Logo de la brasserie Great Divine

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Riche, malte et souvent sucre, une bonne bire servir au dessert. Des flaveurs secondaires de malt ajoutent une complexit la bire. Lalcool et le malt varient dune interprtation lautre. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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