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Bière Centennial ipa

Photo bière

La Bire Centennial ipa est une bire de type fermentation haute, conue par le brasseur Founders Brewing Company (U.S.A).

La Centennial IPA est une bire aromatise avec la technique du houblonnage cru, qui consiste immerger des fleurs de houblon frais dans la cuve de brassage afin que celle-ci librent dans la bire l'ensemble de leurs qualits aromatiques.

Dgustation

Habille d'une robe ambre et brumeuse, la Centennial IPA offre au nez un bouquet aromatique subtilement quilibr entre les senteurs houblonnes et malte. Des armes herbacs et fleuris de houblon accompagne des senteurs voquant la pche et les fruits chair blanche.
On retrouve ses notes fruites de pche en bouche, accompagnes de saveurs douces voquant le citron et le raisin. Celles-ci sont ici aussi, quilibres par une amertume houblonne qui s'affirme sans prendre le dessus et s'accompagne de notes rsineuses voquant les pins.
La finition est sche et amre sans rien enlever la douceur de l'ensemble.

Logo de la Founders Brewing Company

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Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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