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Bière Red's rye pa

Photo bière

La Bire Red's rye pa est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Founders Brewing Company (U.S.A).

La Red's Rye PA est une bire qui se dmarque par ses ingrdients et mthode de production. En effet, elle est brasse sur une base de deux crales, l'orge et le seigle et ncessite l'utilisation de quatre varits de malt d'orge importe spcialement de Belgique pour sa ralisation. De plus, elle bnficie ensuite d'un houblonnage a cru effectu avec la varit de houblon Amarillo.

Cela amne dans le verre une Red's Rye PA la robe rouge rendu trouble par la prsence de seigle. Elle dgage des armes complexes oscillant entre les odeurs de caramels et de crales offertes par les malts et les senteurs fruites et rsineuses d'agrumes et de pches du houblon Amarillo.
Sur le palais, cette bire dveloppe des saveurs douces de caramel qui servent de bases tandis qu'apparaissent des saveurs fruites de houblon. Cela dbouche sur une amertume puissante et rsineuse qui se manifeste sur la fin de bouche et perdure longuement.

Logo de la Founders Brewing Company

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Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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