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Bière Desperados fuego

Photo bière

La Bire Desperados fuego est une bire de type lager fermentation double, conue par le brasseur Heineken (France).

La Desperados Fuego est une bire aromatise avec deux sortes de Tquila diffrentes. Une Tquila classique ainsi qu'une Tquila Gold sont en effet utilises ici, le tout tant rehauss par un ajout d'pices.

Dgustation :

La Desperados Fuego dveloppe dans le verre une couleur d'un ambr vif. De ce mme verre s'chappe un arme de zestes d'agrumes...En bouche, l'association de la Tquila Gold et de la Tquila offre un got plus intense et plus complexe que dans la Desperados classique, alors que les pices stimulent le palais, provoquant une sensation chauffante qui contraste avec la fracheur de la bire.

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Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Cantonnes la Bavire depuis le XVe sicle, ces bires se sont rpandues au XIXe sicle avec la pils, apparue avec l'invention du rfrigrateur permettant de recourir la fermentation basse tout au long de l'anne.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Se dit d'une bire ayant subi deux fermentations successives. Appelation peu utilise par les amateurs de bire, dans la mesure o toute bire subit au moins une fermentation primaire, transformant le sucre en alcool, et une fermentation secondaire (priode de garde) permettant l'affinage du got de la bire. C'est cet affinage, qui peut avoir lieu en plusieurs phases, et notamment se poursuivre en bouteille pour une bire sur levure.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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