La Bière Tverskoe beer light est une bière de type "Pils" à fermentation Basse, conçue par le brasseur "Tverskoe" à Tver (Russie). Pils russe limpide, bien saturée, mousse blanche fine et serrée. Nez fin et subtil de malt et houblon . Saveur peu marquée, bouche assez discrète, sans caractère particulier, sauf peut être une légère touche de houblon à dominante aromatique. Post-amertume équilibrée et durable. Moyenne.
Nom de la Bière : Tverskoe beer light
Type : Pils
Fermentation : Basse
Alcool : 4°
Brasserie : Tverskoe
Pays : Russie
Bière de type "Pils"
La Pils désigne classiquement une bière de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom dérive des bières blondes fabriquées depuis 1842 dans la ville de PLZEN (République Tchéque). Les bières tchéques, généralement réputées pour la qualité et la douceur de leurs eaux, ont dès le XIX ème siècle, connu un engouement important dans toute l'Europe.
Fermentation Basse pour la Tverskoe beer light
C’est la méthode actuellement la plus répandue. Elle est réalisée pendant 7 à 10 jours à 5-10°C. Comme son nom l’indique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.
Elle nécessite l'ajout dans le moût de levure « basse », qui contribue à la couleur généralement blonde, au goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en gaz carbonique. Elles se consomment fraîches, généralement entre 4 et 7 degrés.
Ce procédé a l’avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Par conséquent, sa durée de vie de conservation est plus longue que la technique présentée ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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