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Bière Xingu

Photo bière

La Bire Xingu est une bire de type spciale basse fermentation basse, conue par le brasseur Cervesaria Caadorense Caador (Brsil).

Bire noire, mousse brune, assez peu sature. Arme fin, dlicat, rgliss au lger got de brl. Saveur fine, amertume sche et franche, corps long et amer, lgrement fum, intense mais pas doucetre. Bire extraordinaire ne rpondant d'aucun style prcis, mais voquant certains grands stouts.

Logo de la bire Xingu Black beerUne bouteille de biere Xingu Black beer et son pack de 8 bouteillesDcouverte de la bire Xingu Black beer a la cuisine par Cindy une petite photo  ma bire Xingu Black beer en attendant les amis

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Toutes les bires de fermentation basse qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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