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Bière Bire de nol semeuse 'la facon'

Photo bière

La Bire Bire de nol semeuse 'la facon' est une bire de type bire de nol fermentation basse, conue par le brasseur Semeuse Lille (France).

Orange, cristalline, mousse serre et abondante, saturation moyenne-faible Arme lger de malt houblonn, subtil nez de caramel . Got proche d'une pils caramlise. Saveur lgrement amre, arrire got faible et peu prolong.

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Mr.Bière - Bière de Noël

Devant les difficults de conservation, les brasseries confectionnaient autrefois leurs bires aux rythmes des rcoltes. Afin d'cluser leur reste de matire premire pour pourvoir accueillir la nouvelle rcolte, les brasseries du nord de l'Europe utilisaient toutes leurs rserves d'orge et de houblon pour confectionner en octobre (elle tait l'origine appele bire d'octobre) une bire destine tre consomme la fin de l'anne. C'tait une bire de type ale, forte et dense, puisque riche en matire premire. Elle tait traditionnellement offerte aux employs et aux bons clients en guise d'trennes. Ces contraintes de conservation et de transport ont aujourd'hui disparues, mais cette tradition a donn lieu au commerce d'une bire de saison disponible uniquement pendant le mois de dcembre. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

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