La Bière Bitburger est une bière de type "Pils" à fermentation Basse, conçue par le brasseur "Bitburger" à Bitburg (Allemagne). Pils claire, cristalline, mousse blanche peu serrée moyennement stable. Saturation moyenne. Arôme frais, nez de houblon aromatique. Saveur franche et agréable, sèche et èquilibrée, houblonnage marqué mais amertume moyenne. Corps bien balancé. Bonne bière de type pils, rafraîchissante et agréable.
Nom de la Bière : Bitburger
Type : Pils
Fermentation : Basse
Alcool : 4,6°
Brasserie : Bitburger
Pays : Allemagne
Bière de type "Pils"
La Pils désigne classiquement une bière de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom dérive des bières blondes fabriquées depuis 1842 dans la ville de PLZEN (République Tchéque). Les bières tchéques, généralement réputées pour la qualité et la douceur de leurs eaux, ont dès le XIX ème siècle, connu un engouement important dans toute l'Europe.
Fermentation Basse pour la Bitburger
C’est la méthode actuellement la plus répandue. Elle est réalisée pendant 7 à 10 jours à 5-10°C. Comme son nom l’indique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.
Elle nécessite l'ajout dans le moût de levure « basse », qui contribue à la couleur généralement blonde, au goût de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruitées et moins alcoolisées que les bières de fermentation haute, mais plus chargées en gaz carbonique. Elles se consomment fraîches, généralement entre 4 et 7 degrés.
Ce procédé a l’avantage de protéger la bière contre les bactéries et les champignons. Par conséquent, sa durée de vie de conservation est plus longue que la technique présentée ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.
Note: La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en alcool et en CO2.
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