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Bière Augrenoise

Photo bière

La Bire Augrenoise est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur Augrenoise (Belgique).

La fabrication de la bire artisanale Augrenoise est lie un projet d'intgration des personnes handicapes adultes de Saint Alfred Casteau en Belgique.
Une quipe de bnvoles, les Saugrenus, encadrent ces activits. Une fois par mois, ils brassent ensemble cette bire.

Entirement conue et fabrique dans le cadre de ce projet pdagogique d'intgration, la mise en bouteille s'effectue galement sur place et les bouteilles sont dcores d'tiquettes ralises par des artistes handicaps mentaux.

Elle est brasse selon une recette originale assemblant le malt dorge, le froment malt, le froment non malt, et lavoine. A cela s'ajoute le fait qu'elle ne subit aucun ajout de sucre ni dpices. Elle est brasse avec l'utilisation exclusive de houblon Styrian Golding.

La brasserie bnficie du soutien d'un mentor de taille !

En effet, la fabrication est supervise par Jean-Marie Rock, ingnieur-brasseur de lAbbaye dOrval ! et elle lieu dans des cuves de fermentation ouvertes en utilisant la levure de la brasserie dOrval !!.

Dgustation :


Cette Augrenoise blonde prsente dans le verre une robe d'un blond trouble.
Ale blonde l'attaque fruite de lychees et de pche. Ptillante en bouche, le corps est malt et levur. La finale est sche et sature en CO2 et fait ressortir la pche (sans le sucre).
Trs rafrachissante et dsaltrante, lgrement acidule, l' Augrenoise prsente en bouche une verdeur (bois vert) campagnarde aux armes de tilleul, de rglisse avec un got de miel.

Verre  bire l

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lamarie - elle est bien appreciée chez les chimaciens

IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.

COMMUNAUTE


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