Les bières blanches sont des bières brassées avec une forte proportion de froment non malté, souvent légères, titrant environ 5 % d'alcool, au goût acide et désaltérant. On leur adjoint toujours des épices comme la coriandre ou des écorces d'oranges amères.
En Belgique la région d'origine de la blanche est Louvain et ses alentours, qui s'était fait un nom concernant la production d'une bière assez buvable vers le XIVe siècle. Dans la petite ville de Hoegaarden des moines étaient à l'origine de l'utilisation de coriandre et d'écorces d'orange curaçao pour affiner la bière. À l'époque cette région faisait partie des Pays-Bas et ils profitaient de leur bons contacts avec les marchands néerlandais qui dominaient le marché des épices à l'époque. Après avoir presque disparue du marché dans les années cinquante, relancée par Pierre Celis à partir de 1966 et ayant connu un succès foudroyant dans le milieu estudiantin en Belgique au début des années 1980, elle est aujourd'hui produite dans de nombreux pays tels que la Belgique, les Pays-Bas, le Luxembourg, la France, le Canada et les États-Unis.
