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Bière de type Gueuze

La vritable gueuze, spcifiquement belge, de la rgion de Bruxelles, rsulte d'une fermentation spontane (les levures proviennent de l'air ambiant et ne sont pas ajoutes par le brasseur, elles sont du type Brettanomyces brusselensis et Brettanomyces Lambicus, et ne se trouvent, l'tat sauvage, que dans la valle de la Senne, autour de Bruxelles). Provenant d'un mlange de lambics (produit de base) d'ges diffrents (1, 2 et 3 ans pour les bonnes gueuzes), c'est une bire trs difficile faire, sensible aux conditions atmosphriques, longue prparer, et qui s'accommode mal des exigences actuelles de rentabilit. C'est pourquoi, en Belgique mme, certains brasseurs de gueuzes n'hsitent pas couper leurs produits avec de la bire de fermentation haute, y ajouter du sucre, les filtrer, les pasteuriser... pour rpondre, disent-ils, aux exigences du public et aux contraintes conomiques. Actuellement, la France cherche produire de la gueuze, ce qui a eu pour effet une leve de boucliers des brasseurs belges (on les comprend), la gueuze tant protge lgalement (bien que sa dfinition laisse dsirer) en Belgique.Gueuze Bire typiquement bruxelloise, trs difficile brasser. La gueuze est produite par un assemblage de lambics jeunes et vieux qui provoque une refermentation secondaire en bouteille produisant le ptillant. Elle est souvent qualifie de "champagne de la bire". Ses points communs avec le vin de Champagne sont l'utilisation de bouteilles de champagne et le fait qu'il s'agisse d'un assemblage de diffrents millsimes. Par contre on n'ajoute pas de liqueur de tirage.

EVALUATION

NOM DE LA BIRE

PAYS

VUES

Evaluation de la recette
Becasse gueuze (la)Belgique
1242 fois
Evaluation de la recette
Beersel vielle geuze (oud)Belgique
820 fois
Evaluation de la recette
Belle-vue (gueuze)Belgique
1561 fois
Evaluation de la recette
Belle-vue ph. vandenstock (gueuze)Belgique
1387 fois
Evaluation de la recette
Boon (geuze)Belgique
1777 fois
Evaluation de la recette
Boon mariage parfait (geuze f.)Belgique
907 fois
Evaluation de la recette
Cantillon (gueuze 100% lambic)Belgique
1083 fois
Evaluation de la recette
Cantillon (gueuze lambic)Belgique
1060 fois
Evaluation de la recette
Chapeau (gueuze lambic)Belgique
1431 fois
Evaluation de la recette
Chapeau gueuze lambicBelgique
763 fois
Evaluation de la recette
Cuvee chapeau lambicBelgique
810 fois
Evaluation de la recette
Cuvee rene grand cru 1994Belgique
871 fois
Evaluation de la recette
De neve (gueuze)Belgique
565 fois
Evaluation de la recette
Drie fonteinen oude geuzeBelgique
658 fois
Evaluation de la recette
Drie fonteinen oude geuze vintageBelgique
2040 fois
Evaluation de la recette
Eneide lambic gueuze (l')Belgique
805 fois
Evaluation de la recette
Eylenbosch gueuze cuvée spécialeBelgique
775 fois
Evaluation de la recette
Festival c'est une : supergueuzeBelgique
789 fois
Evaluation de la recette
Foudroyante (gueuze)Belgique
1850 fois
Evaluation de la recette
Gueuze belle-vueBelgique
1547 fois
Evaluation de la recette
Gueuze extra caves st pierreBelgique
996 fois
Evaluation de la recette
Gueuze fond tradition st louisBelgique
987 fois
Evaluation de la recette
Gueuze girardinBelgique
2248 fois
Evaluation de la recette
Jacobins gueuzeBelgique
954 fois
Evaluation de la recette
Lindemans gueuzeBelgique
981 fois
Evaluation de la recette
Lou pepe gueuze 2001Belgique
711 fois
Evaluation de la recette
Moriau oude geuze vieilleBelgique
1212 fois
Evaluation de la recette
Mort subite gueuzeBelgique
1068 fois
Evaluation de la recette
Mort subite gueuze sur lieBelgique
966 fois
Evaluation de la recette
Mort subite gueuze traditionnelleBelgique
1770 fois
Evaluation de la recette
Mort subite gueuze traditionnelleBelgique
769 fois
Evaluation de la recette
Oude geuzeBelgique
559 fois
Evaluation de la recette
Oude geuze 1999Belgique
475 fois
Evaluation de la recette
Oude geuze boon 100% lambic moelleuxBelgique
786 fois
Evaluation de la recette
Oude geuze boon 100% lambic moelleuxBelgique
505 fois
Evaluation de la recette
Oude geuze boon mariage parfaitBelgique
588 fois
Evaluation de la recette
Oude gueuzeBelgique
542 fois
Evaluation de la recette
Oude gueuze boonBelgique
444 fois
Evaluation de la recette
St louis gueuzeBelgique
699 fois
Evaluation de la recette
St louis gueuze fond traditionBelgique
854 fois
Evaluation de la recette
Super des fagnes griottesBelgique
329 fois
Evaluation de la recette
Timmermans oude gueuzeBelgique
59 fois
Evaluation de la recette
Vieux bruges (gueuze)Belgique
716 fois
Evaluation de la recette
Vieux bruxelles gueuzeBelgique
1084 fois