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Bière Saarfrst

Photo bière

La Bire Saarfrst est une bire de type pils fermentation basse, conue par le brasseur Saarfrst Brauerei (Allemagne).

L'activit de la brasserie Saarfrst s'arrte en 1997 mettant fin un tradition brassicole vieille de 135 ans.
La bire Saarfrst est ensuite reproduite et commercialise d'aprs la recette d'origine dans les locaux de la brasserie Karlsberg. En 2000, une nouvelle exploitation sous le nom de "Saarfrst" Merziger Brauhaus a ouvert ses portes dans le port de Merzig, relancant la tradition originel de la Saarfrst.

Cette bire d'une couleur jaune ambre cre au service une mousse fine mais dentele. Au nez, elle prsente des armes malts et voquant quelque chose de rti.
En bouche, on retrouve des saveurs maltes d'une grande douceur, avec des notes de terre et de noisette assez rondes. La Saarfrst possde un corps bien quilibr au subtiles nuances.

Bock de bire Saarfrst en cramiqueBouteille de bire Saarfurst - 50cl


La Pils dsigne classiquement une bire de fermentation basse de couleur blonde, dont le nom drive des bires blondes fabriques depuis 1842 dans la ville de PLZEN (Rpublique Tchque). Les bires tchques, gnralement rputes pour la qualit et la douceur de leurs eaux, ont ds le XIX me sicle, connu un engouement important dans toute l'Europe. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.