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Bière Taboe tabaksbier

Photo bière

La Bire Taboe tabaksbier est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Bierbrouwerij Christoffel (Hollande).

Cette bire est une tabaksbier, l'appellation hollandaise pour qualifier une 'bire de tabac'. Cette bire est produite par la brasserie Bierbrouwerij Christoffel B.V dans la ville de Roermond, une petite ville de province. La robe est orange et sombre, le got lui est riche, sucr et malt. On ressent un arme de fraise et de fruit aux premiers abords. C'est en fin de bouche que le got du tabac prend vritablement sa place.

Etiquette de bire Taboe Tabaksbier


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.