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Bière Ultramour

Photo bière

La Bire Ultramour est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur Brasserie d'Ecaussinnes (Belgique).

C'est une bire aux fruits, lgre et doucereuse, aux extraits de framboise, de fraise et de cerise, complts par un quatrime ingrdients secret jalousement gard.

Malgr le fait qu'elle est brasse base d'extrait de fruits, ingrdients artificiels, cette bire est un produit intressant loin des versions industrielles de bires aux fruits qui se dveloppent aujourd'hui.

Elle propose au verre une robe rougetre lgrement voile qui dgage des armes trs fruits et florales.

En bouche, elle ne dveloppe aucune amertume, mais un got fruit la longue dure. Des pointes acidules de fruits accompagnent des saveurs plus doucetre de sucre candi et proposent d'intressant contraste.
Il est conseiller de la dguster une temprature de 3



Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.