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Bière Tactical nuclear penguin

Photo bière
  • Nom de la bire : Tactical nuclear penguin
    Type : Spciale
    Fermentation : Haute
  • Alcool : 32°
    Brasserie : BrewDog
    Pays : Ecosse

La Bire Tactical nuclear penguin est une bire de type spciale fermentation haute, conue par le brasseur BrewDog (Ecosse).

Cette bire t cre en 2007 et tait alors la bire la plus forte du monde. Elle venait de voler ce titre la "Schorsch Bock 31%" produite par la brasserie allemande " Schorschbrau" spcialise depuis toujours dans la production de bire extrmement forte!

La cration de la "Tactical nuclear penguin" va donc signer le dbut d'une trange comptition, pour le titre de "bire la plus forte du monde, entre les deux brasseries qui vont alors rivaliser d'audace et d'originalit pour proposer des bires toujours plus fortes !

Depuis, elles ont chacunes surenchri successivement pour arriver en 2010, une bire titrant 60, dnomme "Start the Futur" et produite par le brasseur nerlandais Jan Nijboer, entr en cours de route dans cette course au degrs.

Ces bires "extrmes" sont toutes des produits trs spciaux et sujets la controverse dans le milieu brassicole, certains acteurs de la profession jugeant ce petit jeu de la surenchre dplac et peu profitable aux produits.

Les bouteilles sont souvent vendues des prix trs levs pouvant allez jusqu' 55 la bouteille !

Logo de la brasserie Ecossaise BrewDog


Toutes les bires de fermentation haute qui ont, de par leur caractre ou leur originalit, un rel. Soit en prservant des traditions brassicoles anciennes et respectables, soit en innovant dans de nouvelles saveurs originales. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.