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Bière Trashy blonde

Photo bière

La Bire Trashy blonde est une bire de type artisanale fermentation haute, conue par le brasseur BrewDog (Ecosse).

La brasserie BrewDog est une jeune brasserie qui a extrmement bien cern les volutions du march mondial de la production et de la vente de bire. Grce un positionnement dcal et des bires d'exception, elle a rapidement su conqurir le cur et le palais des amateurs de bires rod aux subtilits de l'art de dguster.
Cette trashy blonde est brasse avec une base de trois varits de malts d'orges diffrentes, savoir le Marris Otter Pale Ale, le caramalt et le malt de Munich. Lors du brassage, trois varits de houblon sont utilises pour aromatiser et augmenter l'amertume de cette Trashy Blonde, l'amarillo, le Simcoe et le Motueka.

C'est une bire la robe orange qui se coiffe d'une fine mousse la fiable persistance dans le verre. Elle laisse s'chapper jusqu'au nez des armes trs puissants de fruits et de houblons avec des notes trs fortes de litchi, de raisin, de pamplemousse et de rose.
En bouche, on dcouvre des saveurs fruites rapidement balayes par une puissante amertume herbace voquant le houblon et les agrumes. On retrouve la prsence du litchi en bouche mme si celle-ci est masque par la puissante amertume qui envahit la bouche.

Une excellente bire d't qui ne fait aucun compromis et se rserve aux palais des initis et des amateurs de caractre. Ne vous laissez pas tromper par son faible taux d'alcool !

Logo de la brasserie Ecossaise BrewDog


IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.