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Bière Punk ipa

Photo bière

La Bire Punk ipa est une bire de type artisanale fermentation basse, conue par le brasseur BrewDog (Ecosse).

La Punk IPA est une bire cossaise s'inspirant des tendances amricaines en matire de brassage et du choix des houblons. La plupart des houblons utiliss dans le brassage de cette Punk IPA sont d'ailleurs originaires des USA.
On retrouve ici une bire trs houblonne telle qu'elles se font actuellement dans les petites brasseries d'Amrique du Nord. Pour le brassage de cette Punk IPA, le malt Marris Otter Extra Pale servi de base tandis que les houblons Chinook, Simcoe, Ahtanum, et Nelson Sauvin ont t mis contribution pour aromatiser et amriser ce breuvage.

Avec une robe jaune orang voquant les pches, la Punk IPA se coiffe d'une belle tte de mousse crmeuse et persistante de couleur blanche. Elle offre au nez des armes lgers de foin, de fruit et d'herbe.

Elle rveille sur la langue des saveurs fruites voquant la pche et les fruits tropicaux, suivit d'une amertume relativement puissante et sche qui perdure longuement en bouche. Celle-ci cde ensuite sa place un bel arrire got fruit.

Encore une belle bire fortement houblonne de la brasserie Brewdog. Pour les initis la recherche de sensations nouvelles et de caractre !

Jeune brasserie cossaise, BrewDog est l'une des brasseries les plus cratives et les plus en vue ces deux dernires annes. En effet, avec plus d'une dizaine de bire d'exceptions cres et grce une quipe de brasseurs talentueux et excentriques, la brasserie Brewdog su s'imposer dans le petit monde de la bire et obtient rcompense sur rcompense pour la qualit et l'originalit qui font la signature des ses produits.



IL est aujourdhui de plus en plus dur de distinguer les brasseries artisanales de celles exploitant lappellation par utilit marketing. Toutefois, les indices ne manquent pas pour distinguer le vrai du faux.
Une bire dite artisanale est brasse par de petits producteurs en sappuyant sur des procds issus du brassage traditionnel. Elle est gnralement non pasteurise et non filtre, et subit toute les tapes de brassage, de la cuve dbullition la fermentation de garde, ce qui nest pas le cas des bires industrielles de grande consommation.
Souvent produite en petite et moyenne quantit, elle est distribue via des circuits de distributions rgionaux. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.