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Bière Sainte colombe dore

Photo bière

La Bire Sainte colombe dore est une bire de type hefeweizen fermentation haute, conue par le brasseur Sainte Colombe (France).

Brasse depuis 2007 par la brasserie Sainte Colombe, cette bire de bl d'inspiration allemande prsente une belle robe dore.

Elle dveloppe en bouche des saveurs douces aux notes fruites (poire, banane) et pice (clou de girofle) typiques de la levure spcifique utilise.

La Sainte Colombe Dore t mdaille d'or l'dition 2011 du Concours Gnrale Agricole du Salon de L'agriculture de Paris.
Comme toutes bires de cette brasserie artisanale, la Sainte Colombe Dore est non filtre, non pasteurise, et refermente aprs conditionnement. Il est conseill de la goter une temprature de dgustation comprise entre 5 8C.

Conditionnement : Bouteilles 33cl et 75cl; Fts de 5 litres et 20 litres



Bire non filtre et brasse base de bl. Ce sont gnralement des bires allemandes ou d'inspiration allemande Le nom de cette fermentation vient du fait que la levure, une fois quelle a puis le glucose, remonte la surface de la bire. Cest la mthode la plus ancienne. Elle s'effectue 15-20C avec des levures qui remontent la surface de la bire, pendant 3 5 jours. La bire ainsi produite se conserve moins longtemps que celle de fermentation basse.

La fermentation haute permet d'obtenir de hautes teneurs en alcool ainsi que des armes complexes. Elle donne des bires denses, goteuses et longues en bouche qui sont gnralement peu charges en gaz carbonique. Elles se consomment plus haute temprature que ces dernires, gnralement entre 6 et 12C.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.