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Bière Baltika 9

Photo bière

La Bire Baltika 9 est une bire de type strong lager fermentation basse, conue par le brasseur Baltika Breweries (Russie).

Fabrication : Bire blonde titrant 8 % dalc. Vol A base de plusieurs malts et de houblon. Fermentation basse, bire filtre et pasteurise. Pour le brasseur, obtenir ce degr lev repose sur le choix dune levure puissante et dune slection de malts dorge forte teneur. Il prcise notamment que la gravit du mot atteint 16%. La bire est conditionne en bouteilles de 50 cl en verre, en bote, mais aussi en bouteilles PET de 1,5 et 2,5 litres, un conditionnement inconnu chez nous. Le numro 9 correspond la numrotation de la gamme Baltika, qui va de 0 (pour la sans alcool) 20, dite jubilee une srie limite qui titre 4,6% dalc.vol

Origine : cre en 1990, sur un projet remontant plusieurs annes auparavant, la brasserie Baltika de St-Petersbourg sest, ds le dpart, voulue la pointe de la modernit pour laborer des bires de fermentation basse, de qualit, par rapport aux brasseries vieillissantes de lURSS. La chute du communisme a acclr les choses, et ds 1992, elle sest associe en jointure avec Carlsberg. Tout en fusionnant avec diffrentes brasseries russes, Baltika Breweries est devenue proprit majoritaire de Carlsberg en 2008, suite aux accords passs avec Heineken pour reprendre Scottish & Newcastle. Aujourdhui, Baltika possde 10 brasseries en Russie (plus une en Azerbadjan) 3 malteries et reprsent plus de 40 % de parts de march pour la Russie. Elle exporte dans une soixantaine de pays et on commence trouver en France dans un certain nombre de magasins russes ou slavophiles

Une bouteille de bire Baltika Krepkoe dans un bar chinois, ils sont passs par lUn polo blanc de la bire Baltika 9 KrepkoeUne capsule de bire Baltika 9 KrepkoeTrois canettes de bire Baltika 9 Krepkoe dans un bar de St Petersburg


Bires fermentation basse. La fracheur requise par le procd de la fermentation basse a l'avantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Les lagers ont une dure de conservation suprieure celles obtenues par fermentation haute. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool que les hautes, car leur travail est frein par l'alcool qu'elles produisent.
Le terme lager provient d'ailleurs du mot lagern , stocker en allemand, la fermentation basse tant suivie d'une phase de stockage qui durait quelques mois, aujourd'hui quelques semaines. Cest la mthode actuellement la plus rpandue. Elle est ralise pendant 7 10 jours 5-10C. Comme son nom lindique, la levure reste en bas de la cuve. C'est ce qui la distingue de la fermentation haute.

Elle ncessite l'ajout dans le mot de levure basse , qui contribue la couleur gnralement blonde, au got de houblon et de malt. Elles sont en moyenne moins fruites et moins alcoolises que les bires de fermentation haute, mais plus charges en gaz carbonique. Elles se consomment fraches, gnralement entre 4 et 7 degrs.

Ce procd a lavantage de protger la bire contre les bactries et les champignons. Par consquent, sa dure de vie de conservation est plus longue que la technique prsente ci-dessus. En revanche, les levures basses produisent moins d'alcool.

Note: La fermentation est une des tapes de la fabrication de la bire. Cette tape consiste ensemencer le mot avec une certaine quantit de levures (on parle alors de levain ) afin que ces levures transforment les sucres prsents en alcool et en CO2.